シュウマイ

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あわびしゅうまい・呼子の海舟

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あわびシュウマイ（鮑・アワビシュウマイ）・・・とは

小川島産のあわび使用
あわびシュウマイは、海舟だけが独自の製法で造り上げました。原料の鮑（あわび）は、地元玄界灘でとれた、小川島産の新鮮なアワビの切り身と肝まで余すことなく練り込み丁寧に仕上げた逸品です。コクのあるアワビの風味がお楽しみいただけます。

○あわびシュウマイ
呼子あわびシュウマイ

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素材本来の味わいを大切にし、海舟こだわりの味づくりと料理人の技で仕上げた「手づくりいかしゅうまい」。 新鮮なイカの上身と玉葱を細かく刻んだ下地に、海舟独自の秘伝のたわを加え練り上げ、練り上がった生地を、ひとつひとつスプーンでちぎります。そして衣をつけて手のひらで転がしながら形を整え、しゅうまいの皮をつけていきます。
一つ一つ丁寧に仕上げたしゅうまいは、蒸し機に入わ蒸し上げたら検査をし、完全に冷やしてから箱詰めをして出来上がりです。

「いかしゅうまい」の町・呼子
佐賀県呼子は古くから漁港として発展した歴史のある町
豊かな自然が生きづく玄界灘からの贈り物。

年間を通して比較的に低い海水の温度と荒波が育んだ玄界灘のイカ。
イカは、他の魚に比べて甘さが強く感じられ、特に子持ちのイカは、栄養が
豊富なので通常よりも強めの甘さを持っています。四季を通して、その甘さ
を感じられることが呼子の自慢です。

■シュウマイ　レシピ