www.yobukodeika.com呼子イカ料理店
呼子いかシュウマイ
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いかシュウマイ・・・とは 素材本来の味わいを大切にし、呼子海舟こだわりの味づくりと料理人の技で仕上げた「手づくり・いかしゅうまい」。 新鮮なイカの上身と玉葱を細かく刻んだ下地に、海舟独自の秘伝のたわを加え練り上げ、練り上がった生地を、ひとつひとつスプーンでちぎります。そして衣をつけて手のひらで転がしながら形を整え、しゅうまいの皮をつけていきます。 一つ一つ丁寧に仕上げたしゅうまいは、蒸し機に入わ蒸し上げたら検査をし、完全に冷やしてから箱詰めをして出来上がりです。 「いかしゅうまい」の町・呼子 佐賀県呼子は古くから漁港として発展した歴史のある町 豊かな自然が生きづく玄界灘からの贈り物。 年間を通して比較的に低い海水の温度と荒波が育んだ玄界灘のイカ。 イカは、他の魚に比べて甘さが強く感じられ、特に子持ちのイカは、栄養が 豊富なので通常よりも強めの甘さを持っています。四季を通して、その甘さ を感じられることが呼子の自慢です。
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○呼子海舟のいかしゅうまい
 美味しいイカの上身だけを丹念に練り上げ蒸して仕上げた自慢の「シュウマイ」です。淡白な味とさっぱりとしたイカの風味がお楽しみいただけます。海舟本店前には、品質、衛生管理の行き届いた「いかしゅうまい」海舟舞の製造所「こだわり工房」があり、「いかしゅうまい」の製造風景を見学することもでき、工場直売所もございます。 「あわびシュウマイ」、「豆腐シュウマイ（とうふしゅうまい）」、「烏賊墨入りしゅうまい」があります。 |
