www.yobukodeika.com呼子のイカ料理店
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呼子のイカシューマイと朝市 |
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呼子のイカシュウマイ・・・とは 素材本来の味わいを大切にし、海舟こだわりの味づくりと料理人の技で仕上げた「手作りシューマイ」。 新鮮なイカの上身と玉葱を細かく刻んだ下地に、海舟独自の秘伝のたわを加え練り上げ、練り上がった生地を、ひとつひとつスプーンでちぎります。そして衣をつけて手のひらで転がしながら形を整え、シューマイ・焼売の皮をつけていきます。 一つ一つ丁寧に仕上げたしゅうまいは、蒸し機に入わ蒸し上げたら検査をし、完全に冷やしてから箱詰めをして出来上がりです。 「呼子はイカの町」 佐賀県呼子は古くから漁港として発展した歴史のある町です。朝市も有名です。 年間を通して比較的に低い海水の温度と荒波が育んだ玄界灘の イカは、他の魚に比べて甘さが強く感じられ、特に子持ちのイカは、栄養が 豊富なので通常よりも強めの甘さを持っています。四季を通して、その甘さ を感じられることが自慢です。
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○海舟のこだわりイカシューマイ
 美味しいイカの上身だけを丹念に練り上げ蒸して仕上げた自慢の「シュウマイ」です。淡白な味とさっぱりとしたイカの風味がお楽しみいただけます。海舟本店前には、品質、衛生管理の行き届いた「シューマイ」海舟舞の製造所「こだわり工房」があり、「烏賊シューマイ」の製造風景を見学することもでき、工場直売所もございます。 「あわびシュウマイ」、「烏賊墨入りシューマイ」があります。 |
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